Odborníci radí, jak si letní grilování užít bez zbytečných potíží
Trávicí potíže včetně citlivého žaludku, žlučníkových obtíží nebo potíží se střevy patří mezi časté zdravotní problémy, které mohou výrazně ovlivňovat každodenní život. U citlivějších jedinců se přitom mohou projevit i při běžných situacích, jako je letní grilování.
Právě tato oblíbená letní aktivita může být pro část lidí spouštěčem nepříjemných obtíží – zejména pokud se používá tučné maso, ostré marinády nebo dochází k přepalování tuku.
Podle Kristýny Bechníkové, vedoucí oddělení léčebné výživy a stravovacího provozu Nemocnice AGEL Šternberk, ale není nutné se grilování vzdávat. „Nejčastějším problémem není samotné grilování, ale způsob přípravy. Pokud dochází k přímému kontaktu tuku s plamenem a jeho přepalování, vznikají látky, které mohou citlivý trávicí trakt zbytečně dráždit,“ uvádí Bechníková.
Odborníci doporučují omezit přímé grilování na roštu a využívat raději alobal, pečicí papír určený na gril nebo uzavřené nádoby. Díky tomu se tuk nepřepaluje a pokrmy zůstávají lépe stravitelné.
Vhodnější jsou libové druhy masa, například kuřecí a krůtí prsa, králík nebo ryby. Naopak tučné uzeniny, silně kořeněné marinády, velké množství česneku nebo alkohol mohou potíže zhoršovat. „Často vidíme, že se lidé zaměřují jen na samotné maso, ale podceňují celkovou skladbu jídla. Přitom právě kombinace tuku, koření a způsobu úpravy rozhoduje o tom, jak se člověk po jídle cítí,“ doplňuje Kristýna Bechníková.
Důležitou roli hraje i příloha. Vhodné jsou brambory, rýže, lehké zeleninové saláty nebo světlé pečivo. Naopak těžké smažené přílohy a sycené nápoje mohou citlivé trávení zatěžovat. Odborníci z Nemocnice AGEL Šternberk připomínají, že i drobné úpravy v přípravě jídla mohou zásadně snížit riziko letních trávicích obtíží. Klíčové je nepřepalovat tuk, vyhnout se přímému plameni a volit lehčí suroviny.
