Káva mezi palmami? V bludovské oranžérii sází na vlastní ovoce i poctivý kus koláče

„Snažíme se to propojit efektivně, aby třeba páry, které přijdou nakoupit kytičky společně, mohli strávit čas tak, že jeden vybírá kytky a druhý si dá kafe, pivo, dort,“ vysvětluje na úvod provozní kavárny Veronika Balharová. Kavárna v oranžerii ale necílí jen na páry, připraveni jsou na široké spektrum zákazníků. „Cílíme na široké spektrum lidí, i na rodiny s dětmi. Je to bezpečné prostředí, protože vám děti neutečou, mohou být uvnitř,“ směje se provozní.

Ve zrenovovaném stavu je tu oranžérie už 25 let. Původně přitom sloužila rodu Žerotínů od roku 1860. „Uchovávaly se tady tropické rostliny, které se přes léto pěstovaly na nádvoří zámku. Oranžérie byla schválně poblíž zámku, aby místní zahradník nemusel přenášet rostliny z venku daleko,“ popisuje Balharová stručně historii místa, k ní se ale budeme ještě vracet.

Jak se říká nejnovějším přírůstkem do rodiny produktů místní nabídky je právě kavárna. „Kavárna vznikla jako poslední, otvírali jsme ji v roce 2021,“ upřesňuje provozní. Právě Veronika koncept vymyslela, protože ke gastronomii už od mladších let sama tíhla. „Když jsem studovala, dělala jsem v kavárně, vždycky o prázdninách jsem pak vyjela do zahraničí, pak jsem po covidu hledala jinou práci a protože zahradnictví vedla mamka, rozhodla jsem se vypomoct.“

Samotná kavárna v oranžérii vznikla spojením Veroničiných ambicí a náhody. „Měli jsme tady malou místnost, kde byl sklad květináčů. Venku stával automat na kafe a lidé tady posedávali. Když jsme viděli, že posedávají, že je tady lidem dobře, řekli jsme si, že by bylo super mít tady dobrou kavárničku,“ popisuje provozní.

Snažíme se nabízet to nejlepší. Jako bychom obsluhovali vlastní rodiče

Venku před vstupem najde návštěvník záhon, pergoly, kde si může sednout. „Dneska už nemůžete jen tak nabízet špatné kafe. Věděla jsem, že jestli tu má být kavárna, musíme mít kvalitní kávovar. Musíme začít dobře od začátku, protože to lidé poznají,“ vysvětluje Balharová.

Květin je tady přes pět set. Zákazník v oranžérii koupí cokoli, co není zasazené v zemi. „Od začátku je tady třeba tato palma a všechny rostliny, které jsou zasazené v zemi. Koupíte tu od rostliny, přes květináč, až po substrát. Pak tu máme doplňky, jako jsou lokální dřevěné výrobky, nebo mýdla,“ vypočítává Balharová.

Oranžérie je dobrým tipem na letní výlet, ale také i na ten celoroční. „Přes rok tady navíc míváme výstavy, každý měsíc jednu. Bývají tu autorská čtení, ale i výstavy obrazů. V létě se režim trochu mění, v červenci a srpnu tyto akce neděláme, ale zase připravujeme věci pro letní výlety.“

Nechceme dělat jen navoněné dortíky

„Zároveň se snažíme trochu o samostatnost, pěstujeme si vlastní borůvkové keře, ze kterých třeba dáváme borůvky na dortíky, děláme domácí bábovky, pořádné kusy koláčů, a tak. Chceme se vracet k poctivým a dobrým věcem, ne jen navoněným dortíkům,“ popisuje Veronika Balharová s tím, že na Šumpersku je teď více dobrých kaváren, ale často sází jen na dorty. Tím se může Kavárna v oranžérii částečně odlišit. „Předáváme i našim brigádnicím koncept, že se všichni chováme k zákazníkům, jako by to byli třeba rodiče. Kdybych obsluhovala mámu, taky chci pro ni to nejlepší. Chceme, aby to bylo to nejlepší, co můžeme udělat.“

Nabídka kavárny se mění podle sezony i podle výpěstků. „Když je sezona broskví, dáte si broskvový koláč. Na podzim si u nás dáte dýňový koláč. Celý rok máme limonádu s citrusem yuzu, teď přes léto ji dáváme do ginu s tonicem,“ láká provozní. Podle sezony se řídí i tematická nabídka místních akcí. „Na podzim třeba míváme dlabání dýní, které si tu pěstujeme,“ dodává Balharová.

Kafe v oranžerii, pokojovku s sebou a hurá na výlet

Za den se v kavárně protočí okolo stovky lidí, v rušné dny i mnohem více. Podle provozní se nedá určit, jestli víc lidí přijde za hezkého nebo deštivého počasí, protože se dá sedět uvnitř i venku. Bludovská kavárna navíc nemusí být jen jediným místem, který tady turista navštíví. „Je tu interaktivní Pradědovo muzeum, kde se vyžijí i děti. Máme tu přírodní koupaliště Vlčí důl, rozhlednu na Brusné, nebo lesopark Gryngle,“ vyjmenovává další cestovatelské tipy Balharová.

Kavárna v oranžérii chystá v létě ke knižnímu festivalu Kniha v lázni autorské čtení s Markétou Pilátovou. Spisovatelku tady návštěvníci potkají 9. července od 18 hodin. Připravují ale i jednu novinku v podobě květinové skříně, kde si zákazník může koupit uvázanou kytici. „Navázali jsme spolupráci s lesní školkou Chromeč, tady budeme mít květinovou skříň. Květiny do samoobslužné skříně nám bude pěstovat právě zahradnice z Chromče, to bude taková naše novinka na léto. Naše floristky květiny navážou a lidé si je mohou koupit," uzavírá Veronika Balharová. Květinová skříň bude stát před kavárnou v Bludově.